寒ざらしの仕上がり楽しみ

　冬の寒さを利用して作られる「寒ざらしそば」。江戸時代には幕府にも献上されていたという。昔ながらの知恵を生かした伝統的な食文化を復活させる取り組みが辰野町内で進められている。どんな仕上がりになるか今から楽しみ。（飛）

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